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Cuándo devolver una botella de vino en un restaurante.

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¿Sabes en qué situaciones puedes devolver un vino en un restaurante? Devolver un electrodoméstico que no funciona es de sentido común y nadie dudaría en hacerlo. ¿Pero qué pasa con un vino? ¿en qué casos está justificado y cuándo es algo subjetivo?

Existen varias situaciones en las que devolver un vino en un restaurante está más que justificado. Conocerlos te evitará tener que “tragar” con una botella en mal estado.
 
Vino picado
Esta situación se da cuando el vino es atacado por bacterias aerobeas que, tras un rápido proceso de descomposición, transforma el vino en vinagre. ¿Cómo lo reconocemos? El olor será prueba irrefutable: el vino recuerda a la cáscara de una manzana roja, a un quitaesmalte o al vinagre. Además, suele ir acompañado de un corcho que ha filtrado el vino hacia afuera.
 
Gusto a corcho
Estos vinos suelen presentar un sabor a cartón mojado, corcho y/o moho. Son conocidos por el término “bouchoné” o “encorchado”.
 
Espumante sin gas
Puede fallar en vinos espumantes la burbuja, que esté desvanecida. En ese caso, es motivo suficiente para devolver una botella.
 
Hasta aquí, los motivos de peso para pedir una botella nueva o que nos devuelvan el dinero. Al contrario, ¿en qué casos el problema no está en el vino, sino en nuestra elección?
Botella con sedimentos
Algunos tintos presentan cristales de sal en el fondo. Son precipitados naturales de un vino en evolución. No hay lugar para quejas.
 
Aromas fétidos
La mayor parte de los aromas desagradables, como a coles o huevos podridos, se pueden corregir con una buena aireación. Si al cabo de una buena agitación no se soluciona ahí sí que habría que cambiar la botella. No antes.
 
Astringencia marcada
Suele pasar con los vinos jóvenes, que ofrecen una sensación de sequedad en boca que no agrada. No es motivo de devolución. Simplemente, la elección no ha sido la adecuada.
 
El vino quemante
¿Qué pasa si el vino está caliente? Simplemente hay que mandarla a enfriar, hasta que consiga los 16º.
 
Más información en http://www.llumac.cat/devolver-la-botella/