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3 pasos básicos para catar un vino.

Vinoteca

Catar un vino es casi una experiencia mística. Sobre todo cuando se trata de

un Mantel Blanco. Todo un ritual que es preciso conocer y ejecutar bien para

disfrutar del vino en todo su esplendor y como se merece después de años de

cuidados desde la cepa hasta la botella.

1. LA VISTA

Inclina la copa sobre un fondo blanco. Observa el color, el tono, la intensidad.

Gira la copa para que se formen las piernas o lágrimas y ver el cuerpo, la

textura o la graduación alcohólica del vino.

2. EL OLFATO

Gira la copa, airea el vino y libera sus componentes aromáticos. Introduce la

nariz en la copa e inhala profundo. ¿A qué aromas te recuerda? Trata de

precisar dichos olores.

3. EL GUSTO

Toma un sorbo que cubra la lengua, aspira un poco de aire y gira un poco el

vino dentro de tu boca, haciendo bucles. ¿Qué sabores percibes, qué texturas,

qué sensaciones?

Pon estos tres sentidos a funcionar a toda máquina y, ahora sí, sacarás todo el

jugo a las copas que quedan por venir.


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